16ème étape : Mercredi 16 mai : Montgeron - Melun

Une belle journée de marche... Aujourd'hui, après quelques jours accompagné, Régis était seul. Le mollet tient bien, ça va mieux.

Plusieurs bonnes nouvelles... Un accueil surprise est prévu samedi à Clamecy... Mais également dimanche à Corbigny.

Le repos quotidien demandé par les chaussures de marche, peut susciter, après quelques semaines, un stimulus qui pousse irrémédiablement l'individu à faire quelques écarts gastronomiques non en adéquation avec l'épreuve entreprise...

... Et pourquoi pas ?

Alors... Bon appétit !

Tarte au Brie de Melun

Pour 6 personnes : 250g de pâte brisée, 300g de Brie de Melun, 2 c. à soupe de crème fleurette, 2 oeufs, 2 c. à soupe de sucre. 1 c. à café de gingembre en poudre, 2 pincées de safran.

Préchauffer le four (th. 7).
Abaisser la pâte.
En garnir un moule à tarte beurré.
Recouvrir de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir.
Ecroûter légèrement le Brie de Melun.
Dans une casserole, le faire fondre à feu très doux en remuant sans cesse.
Ajouter la crème.
La pâte doit rester homogène.
Battre les oeufs.
Délayer le safran dans 1 c. à café d'eau.
Mélanger oeufs, sucre, safran, gingembre et le Brie de Melun.
Bien remuer.
Verser le tout sur le fond de tarte.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Servir aussitôt que la tarte est bien dorée et gonflée.

Source : http://papotagebriard.canalblog.com/

Le brie de Melun est un fromage au lait cru de vache. Sa croûte fine est recouverte d'un feutrage blanc (la fleur) parsemé de stries ou de taches rouges ou brunes, résultant d'un affinage bien conduit.

Son histoire :
Le brie Melun, dont l'origine est très ancienne, est souvent considéré comme l'ancêtre de tous les fromages de brie.
De vieilles citations nous permettent de penser qu'il existait déjà avant l'invasion romaine.
Autrefois, la préparation se faisait à la ferme. De nos jours, de petites laiteries ont pris relais, en conservant toutefois les traditions fermières de fabrication et d'affinage.
Source : http://www.la-seine-et-marne.com/recettes/brie-melun.html

Jour : 18

Km : 455